הצבע שבטבע: סלט בחמישה צבעים
בקטיף עצמי נוכל לבחור בקפידה את הירקות או הפירות אותם נאכל מיד לאחר הפעילות ואפילו במהלכה. בכתבה הבאה נפרט את יתרונותיו של כל צמח לפי צבעו ובכך תוכלו לקטוף באופן עצמי את הצמחים המזינים ביותר.
ככלל, ירקות ופירות הינם חלק מהותי ובלתי נפרד מהתזונה שלנו. הם צבעוניים ובעלי מרקמים שונים ובכך הופכים למזון המגרה את החושים ואף למשביע יותר. יתרונות חשובים לפירות ולירקות הם שיש להם כמות גבוהה של מים, ויטמינים, מינרלים וסיבים תזונתיים, הגוף מקבל את אותם ערכים תזונתיים אך ורק באופן חיצוני ואינו מסוגל לייצרם באופן עצמאי.
בנוסף, הצמחים בטבע מכילים תרכובות אנטי-אוקסידנטיות (נוגדות חימצון) שמסייעות להגן על עצמם מפני נזקי הסביבה, וגם לנו, בני האדם, תרכובות אלו עוזרות במניעת מחלות והגנה מנזקי חמצון (כמו זיהום אוויר וכדומה).
לכל צבע בטבע רכיבים תזונתיים בעלי חשיבות בריאותית שונה ולכן מומלץ לאכול אוכל צבעוני ומגוון באופן יום יומי, אצלנו במשק הכוכבים ניתן לקטוף ירקות ופירות טריים ואורגניים במגוון צבעים וכך מעבר לחווית הקטיף העצמי נוכל גם ליהנות מארוחה מזינה ובריאה.

הצבע האדום:
בירקות ופירות אדומים קיים פיגמנט הקרוי ליקופן, פיגמנט זה מקנה למעשה לצמח את צבעו האדום אך הוא גם נחשב לאחד מנוגדי החמצון החזקים ביותר, הוא מפחית את הסיכוי למחלות לב ולסוגי סרטן מסוימים, מאזן לחץ דם וכולסטרול וכן משפר את תפקוד הריאות. הליקופן נמצא בעיקר בעגבניות (וכמותו גדלה ככל שהעגבניה אדומה יותר) אך קיים גם בשאר הירקות האדומים כדוגמת תות, צנון, פלפל אדום, פטל, אוכמניות ועוד…
הליקופן מסיס בשמן, כלומר נספג בגוף בצורה המיטבית כאשר בא יחד עם מרכיב שומני, ולכן מומלץ לאכול אותו בשילוב של מעט שומן.
הצבע הכתום-צהוב:
הפיגמנט המשמעותי שבפרי או בירק הכתום הוא בטא-קרוטן והוא המקור העיקרי לגופנו לויטמין A, בין היתר קשור לגדילה ולשמירה על המערכת החיסונית.
נוכל לקבל את כל הטוב הזה מגזר, פלפל כתום, תירס, מנגו, בטטה וכן פירות הדר למיניהם.
הצבע הירוק:
בירקות והפירות הירוקים יש רכיבים תזונתיים רבים כאשר הבולטים מביניהם הם כלורופיל, לוטאין ובטא קרוטן. הירוקים שבטבע מסייעים רבות לעיכול תקין ומגבירים את תפקוד המערכת החיסונית. הלוטאין נוצר בצמח תוך כדי תהליך מפגש עם האור, כך שלמעשה, ככל שהצמח הירוק כהה יותר כך הוא עשיר יותר בלוטאין. צריכתו חשובה לגוף, היות ואין הוא יודע לייצר מרכיב זה.
נוכל למצוא את רכיבים תזונתיים אלו במלפפון, חסה, תרד, פטרוזיליה, עשבי תיבול ועוד…
הצבע הלבן:
הפירות והירקות הלבנים מכילים כמות גדולה של רכיבים תזונתיים כדוגמת בטא קלוגן, אשר מחזקים משמעותית את המערכת החיסונית, מונעים מחלות לב, מאזנים את רמת ההורמונים שבגוף, נלחמים במחלות ואף נמצאו כמפחיתים סיכון לסרטן מסוגים שונים ורבים.
נוכל לקבל לגופנו רכיבים חשובים אלו בעזרת אכילת בצל, שום, כרישה, כרובית, תפוח אדמה, פטריות ואפילו גזר לבן.
הצבע הסגול:
המרכיב הבולט בצבע הסגול בצמחים נקרא אנתוציאנין ואלו משמשים כנוגדי חמצון חזקים במיוחד שתורמים להאטה בתהליכי הזדקנות בגוף בכלל ובמוח בפרט. כמו כן מפחיתים אלרגיות ודלקות בכלי הדם. פירות וירקות סגולים הם למשל כרוב סגול, בצל סגול, חסה סגולה, גזר סגול, סלק, חציל ועוד…
לסיכום,
הטבע יפה וצבעוני, זכרו ליהנות משלל מרכיביו ויתרונותיו. שלבו פירות וירקות בכל הצבעים בתפריט היומי שלכם – בין אם טריים שקטפתם זה עתה, מבושלים, מאודים או מיובשים, לכל צורה יתרונות אחרים… אבל זה כבר לכתבה אחרת 🙂