fbpx

נפלאות התזונה

עוד כילדים לימדו אותנו שחשוב לצרוך ירקות בתזונה יום-יומית, אך מדוע?
מובן כי לכל ירק ערכים תזונתיים שונים, אך ככלל, ניתן לומר שלירקות כולם חשיבות עצומה לבריאותנו.
אז מה הפלא המסתתר בירקות ומדוע חשוב כל כך לשלב אותם בתזונה?

  • הירקות כולם עשירים בסיבים תזונתיים אשר במהלך שלבי העיכול סופחים אליהם מים, כתוצאה מכך אורך זמן העיכול ואנו חשים תחושת שובע ארוכה יותר. כמו כן, הסיבים מסייעים להפחתת כולסטרול וסוכר בדם ומשפרים תהליכי עיכול.
  • הירקות מכילים רמות שונות של נוגדי חמצון אשר מסייעים בהגנה ושמירה מתהליכים סרטניים בגוף.
  • אחוז גבוה של מים נמצא בירקות, כך למעשה, כאשר אנו צורכים ירקות, אנו זוכים לכמות נאה של נוזלים החשובים לגופנו, מחדשים תאים ומשפרים את זרימת הדם.
  • הירקות מכילים ריכוז נמוך ביותר של שומן וקלוריות ובכך עוזרים לנו לשמור על המשקל הבריא ולהימנע מהשמנת יתר.
  • ויטמינים ומינרלים רבים נמצאים בירקות בשפע, אלו מסייעים לשיפור וחיזוק המערכת החיסונית ומניעת מחלות שונות.

כאשר מדובר בירקות אשר קטפתם בעצמכם, ערכיהם הם הגבוהים ביותר שתוכלו לקבל ויתרונותיהם עולים על כל ירק אחר.
ראשית, הירקות הגדלים במשק הכוכבים, הינם אורגניים במאה אחוז, כלומר, הם אינם מרוססים כלל בחומרים כימיים שעלולים לפגוע במינרליים ובערכים התזונתיים החשובים שבהם. כמו כן, הירקות גדלים באופן טבעי בעזרת תנאי גידול מעולים שאנו מקפידים עליהם עוד משלב הזריעה ועד שלב הקטיף העצמי. לא נעשים שום שיפורים או הינדוסים למיניהם על מנת להתאים את הירקות לקרקע או לטמפרטורה, וכן ירק שזו לא העונה שלו – ככל הנראה לא יצמח פה. בנוסף, ירקות שאתם זוכים לקטוף לראשונה וטרם עברו שינוע או הקפאה, אלו ללא ספק הירקות עם כמות הוויטמינים הגבוהה ביותר, למעשה, ככל שזמן האחסון של הירקות ממושך, כך יורדת כמות הוויטמינים שבהם.

אם כך, כאשר אתם מגיעים לקטיף עצמי, אתם מרוויחים כפליים – מעבר לחוויה הנעימה והתרפויטית לנפש של הקטיף העצמי, אתם זוכים לתזונה נפלאה בדרך של ירקות טריים ומזינים שבעצם רק כך תוכלו לקבל.

אז צרו קשר עוד היום ותאמו איתנו בילוי מושלם של קטיף עצמי,
אנחנו כבר ממש מחכים לראותכם, צוות משק הכוכבים.

הצבע שבטבע: סלט בחמישה צבעים

בקטיף עצמי נוכל לבחור בקפידה את הירקות או הפירות אותם נאכל מיד לאחר הפעילות ואפילו במהלכה. בכתבה הבאה נפרט את יתרונותיו של כל צמח לפי צבעו ובכך תוכלו לקטוף באופן עצמי את הצמחים המזינים ביותר.

ככלל, ירקות ופירות הינם חלק מהותי ובלתי נפרד מהתזונה שלנו. הם צבעוניים ובעלי מרקמים שונים ובכך הופכים למזון המגרה את החושים ואף למשביע יותר. יתרונות חשובים לפירות ולירקות הם שיש להם כמות גבוהה של מים, ויטמינים, מינרלים וסיבים תזונתיים, הגוף מקבל את אותם ערכים תזונתיים אך ורק באופן חיצוני ואינו מסוגל לייצרם באופן עצמאי. 

בנוסף, הצמחים בטבע מכילים תרכובות אנטי-אוקסידנטיות (נוגדות חימצון) שמסייעות להגן על עצמם מפני נזקי הסביבה, וגם לנו, בני האדם, תרכובות אלו עוזרות במניעת מחלות והגנה מנזקי חמצון (כמו זיהום אוויר וכדומה). 

לכל צבע בטבע רכיבים תזונתיים בעלי חשיבות בריאותית שונה ולכן מומלץ לאכול אוכל צבעוני ומגוון באופן יום יומי, אצלנו במשק הכוכבים ניתן לקטוף ירקות ופירות טריים ואורגניים במגוון צבעים וכך מעבר לחווית הקטיף העצמי נוכל גם ליהנות מארוחה מזינה ובריאה.

סלסלת ירקות בחמישה צבעים

הצבע האדום:

בירקות ופירות אדומים קיים פיגמנט הקרוי ליקופן, פיגמנט זה מקנה למעשה לצמח את צבעו האדום אך הוא גם נחשב לאחד מנוגדי החמצון החזקים ביותר, הוא מפחית את הסיכוי למחלות לב ולסוגי סרטן מסוימים, מאזן לחץ דם וכולסטרול וכן משפר את תפקוד הריאות. הליקופן נמצא בעיקר בעגבניות (וכמותו גדלה ככל שהעגבניה אדומה יותר) אך קיים גם בשאר הירקות האדומים כדוגמת תות, צנון, פלפל אדום, פטל, אוכמניות ועוד…
הליקופן מסיס בשמן, כלומר נספג בגוף בצורה המיטבית כאשר בא יחד עם מרכיב שומני, ולכן מומלץ לאכול אותו בשילוב של מעט שומן.

הצבע הכתום-צהוב:

הפיגמנט המשמעותי שבפרי או בירק הכתום הוא בטא-קרוטן והוא המקור העיקרי לגופנו לויטמין A, בין היתר קשור לגדילה ולשמירה על המערכת החיסונית. 
נוכל לקבל את כל הטוב הזה מגזר, פלפל כתום, תירס, מנגו, בטטה וכן פירות הדר למיניהם.

הצבע הירוק:

בירקות והפירות הירוקים יש רכיבים תזונתיים רבים כאשר הבולטים מביניהם הם כלורופיל, לוטאין ובטא קרוטן. הירוקים שבטבע מסייעים רבות לעיכול תקין ומגבירים את תפקוד המערכת החיסונית. הלוטאין נוצר בצמח תוך כדי תהליך מפגש עם האור, כך שלמעשה, ככל שהצמח הירוק כהה יותר כך הוא עשיר יותר בלוטאין. צריכתו חשובה לגוף, היות ואין הוא יודע לייצר מרכיב זה.
נוכל למצוא את רכיבים תזונתיים אלו במלפפון, חסה, תרד, פטרוזיליה, עשבי תיבול ועוד…

הצבע הלבן:

הפירות והירקות הלבנים מכילים כמות גדולה של רכיבים תזונתיים כדוגמת בטא קלוגן, אשר מחזקים משמעותית את המערכת החיסונית, מונעים מחלות לב, מאזנים את רמת ההורמונים שבגוף, נלחמים במחלות ואף נמצאו כמפחיתים סיכון לסרטן מסוגים שונים ורבים.
נוכל לקבל לגופנו רכיבים חשובים אלו בעזרת אכילת בצל, שום, כרישה, כרובית, תפוח אדמה, פטריות ואפילו גזר לבן.

הצבע הסגול:

המרכיב הבולט בצבע הסגול בצמחים נקרא אנתוציאנין ואלו משמשים כנוגדי חמצון חזקים במיוחד שתורמים להאטה בתהליכי הזדקנות בגוף בכלל ובמוח בפרט. כמו כן מפחיתים אלרגיות ודלקות בכלי הדם. פירות וירקות סגולים הם למשל כרוב סגול, בצל סגול, חסה סגולה, גזר סגול, סלק, חציל ועוד…

לסיכום,

הטבע יפה וצבעוני, זכרו ליהנות משלל מרכיביו ויתרונותיו. שלבו פירות וירקות בכל הצבעים בתפריט היומי שלכם – בין אם טריים שקטפתם זה עתה, מבושלים, מאודים או מיובשים, לכל צורה יתרונות אחרים… אבל זה כבר לכתבה אחרת 🙂